When it comes to a breakfast that’s both comforting and full of flavor, Venezuelan tajadas (fried sweet plantains) are an unbeatable choice. These golden, caramelized slices of ripe plantain are a staple in Venezuelan cuisine, often served alongside savory dishes for a perfect balance of sweet and salty. My Venezuelan boyfriend taught me how to prepare this dish last year and I’ve been cooking them on repeat since then!

This morning, I made a version that was simple yet incredibly satisfying. Instead of frying in processed vegetable oils like canola, I used bacon grease in my cast iron pan. Not only does it add amazing depth of flavor, but it’s also a more natural cooking fat that enhances the sweetness of the plantains.

Plátano Verde vs. Plátano Maduro: What’s the Difference?

Plantains (plátanos) come in two main stages: plátano verde (green plantain) and plátano maduro (ripe plantain). Green plantains are firm, starchy, and more like a potato in texture, commonly used for tostones or patacones (another Venezuelan favorite). In contrast, ripe plantains have a yellow to black peel, a softer texture, and a naturally sweet flavor, making them perfect for tajadas. As the plantain ripens, its starches convert into sugar, which is why plátanos maduros caramelize so beautifully when fried. If you’re making tajadas, always look for plantains that are deep yellow with black spots and have some give under the peel (like avocados!) for maximum sweetness!

Ingredients (1 Serving)

• 1 ripe plantain (the riper, the sweeter!)
• 2 tbsp bacon grease (or preferred cooking fat)
• ¼ cup shredded cheese (queso para rallar found in a Latin store- I didn’t have any so I used a mix of fresh mozarella and parmesean)
• 2 eggs
• 1 tbsp avocado oil mayo
• ½ avocado, sliced
• Salt to taste

Instructions

1. Prepare the plantain – Peel the plantain by cutting the ends off first, then slicing lengthwise down one of the “seams.” You should be able to lift the peel and take it off easily if the plantain is mature enough. and slice the plantain diagonally into ¼-inch thick strips.
2. Fry the tajadas – Heat the bacon grease in a cast iron pan over medium heat. Add the plantain slices and fry for about 2-3 minutes per side, until golden brown and caramelized. Remove and set aside.
3. Melt the cheese – While the plantains are still hot, sprinkle the shredded mozzarella and Parmesan on top, allowing them to melt slightly.
4. Fry the eggs – In the same pan, fry the eggs to your liking. I love mine with crispy edges and a runny yolk. Add a pinch of salt.
5. Assemble the plate – Top the cheesy tajadas with the fried eggs. Drizzle with avocado oil mayo and finish with fresh sliced avocado.
6. Enjoy! – Dig in while everything is warm and melty. ¡Que rico! 😋

Why This Breakfast Works

✔ Sweet & Savory Contrast – The natural sweetness of the plantains pairs beautifully with the salty cheese and eggs.
✔ Healthy Fats – Cooking in bacon grease, adding avocado, and using avocado oil mayo make this both nourishing and satisfying.
✔ Easy & Quick – This meal comes together in less than 15 minutes but feels like something special.

If you’ve never had tajadas for breakfast, I highly recommend giving them a try! Whether as a side or the star of the plate, they’re a delicious way to start the day.

What’s your favorite way to eat plantains? Let me know in the comments!

---

Tajadas Venezolanas: Un Desayuno Simple y Satisfactorio

Cuando se trata de un desayuno reconfortante y lleno de sabor, las tajadas venezolanas (plátanos maduros fritos) son una opción insuperable. Estas rebanadas doradas y caramelizadas de plátano maduro son un elemento básico en la cocina venezolana, a menudo servidas junto a platos salados para lograr el equilibrio perfecto entre dulce y salado.

Mi novio venezolano me enseñó a preparar este plato el año pasado, ¡y desde entonces lo he estado cocinando una y otra vez!

Esta mañana, hice una versión simple pero increíblemente satisfactoria. En lugar de freír en aceites vegetales procesados como el de canola, usé grasa de tocino en mi sartén de hierro fundido. No solo le da una profundidad de sabor increíble, sino que también es una grasa de cocina más natural que realza la dulzura de los plátanos.

---

Ingredientes (1 porción)

• 1 plátano maduro (¡mientras más maduro, más dulce!)
• 2 cucharadas de grasa de tocino (o la grasa de tu preferencia)
• ¼ de taza de queso rallado (no tenía queso latino- usé una mezcla de mozzarella fresca y parmesano)
• 2 huevos
• 1 cucharada de mayonesa de aceite de aguacate
• ½ aguacate, en rodajas
• Sal al gusto

---

Instrucciones

1. Preparar el plátano – Pela el plátano cortando primero los extremos y luego haciendo un corte a lo largo de una de las “costuras” de la cáscara. Si el plátano está lo suficientemente maduro, la cáscara se levantará y se podrá quitar fácilmente. Luego, córtalo en rodajas diagonales de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor.
2. Freír las tajadas – Calienta la grasa de tocino en una sartén de hierro fundido a fuego medio. Agrega las rodajas de plátano y fríelas durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y caramelizadas. Retira y deja reposar.
3. Derretir el queso – Mientras las tajadas aún estén calientes, espolvorea la mezcla de mozzarella y parmesano por encima para que se derrita ligeramente.
4. Freír los huevos – En la misma sartén, fríe los huevos a tu gusto. Me encantan con los bordes crujientes y la yema líquida. Agrega una pizca de sal.
5. Armar el plato – Coloca los huevos fritos sobre las tajadas con queso. Agrega un poco de mayonesa de aceite de aguacate y termina con rodajas de aguacate fresco.
6. ¡Provecho! – Sírvelo caliente mientras el queso aún está derretido. ¡Qué rico! 😋

---

¿Por qué este desayuno es perfecto?

✔ Dulce y salado – El dulzor natural del plátano combina perfectamente con el queso salado y los huevos.
✔ Grasas saludables – La grasa de tocino, el aguacate y la mayonesa de aceite de aguacate hacen que esta comida sea nutritiva y saciante.
✔ Fácil y rápido – Se prepara en menos de 15 minutos, pero se siente como un plato especial.

Si nunca has probado tajadas en el desayuno, ¡te recomiendo que lo intentes! Ya sea como acompañamiento o como el plato principal, es una manera deliciosa de comenzar el día.

¿Cuál es tu forma favorita de comer plátanos? ¡Déjamelo saber en los comentarios!