Creamy Arroz con Pollo in the Ninja Foodi

Arroz con pollo is a classic dish enjoyed across Latin America, with each country adding its own twist. In Venezuela, it’s often cooked with annatto oil for color and a mix of vegetables and spices. My version simplifies the process using the Ninja Foodi Instant Pot, making it a one-pot, no hassle meal while still keeping the flavors bold and rich. This variation also uses frozen chicken, which makes it perfect for busy days when you forgot to take the chicken out to defrost ;).

Cooking with the Ninja Foodi Instant Pot is a game-changer. It allows you to pressure cook, air fry, and sauté all in one pot, cutting down on dishes and cook time. In this recipe, the pressure cooker does all the work—extracting deep flavors and giving you perfectly tender chicken and creamy rice. If you’re interested in upgrading your meal prep I can’t recommend it enough! Find the version I love to cook with here, on Amazon. Now for the recipe! 

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Ingredients

• 3 lbs frozen chicken breasts (I use Perdue Harvestland)
• 1 cup jasmine rice, rinsed
• 1 (12 oz) bag frozen peas and carrots
• 2-3 cups beef or chicken broth (enough to cover the chicken)
• Seasonings:
  • Salt (to taste)
  • 1 tsp paprika
  • 1 tsp garlic powder
  • 1 tsp onion powder
  • 1 tsp cumin
  • 1/2 tsp black pepper
  • 1/2 tsp turmeric (substitutes annatto for a golden color)

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Instructions

1. Season the chicken: Place frozen chicken breasts in the cook pot of your Ninja Foodi. Liberally season with salt, paprika, garlic powder, onion powder, cumin, black pepper, and turmeric.
2. Add rice and veggies: Pour the rinsed jasmine rice and the frozen peas and carrots over the chicken.
3. Add broth: Pour in enough beef or chicken broth to fully cover the chicken (around 2-3 cups). The frozen chicken will release additional moisture while cooking.
4. Pressure cook: Secure the pressure cook lid and set the Ninja Foodi to high pressure for 20 minutes. Once the pressure builds, the cooking cycle will begin.
5. Natural release: When the timer ends, let the pressure release naturally before removing the lid. At this stage, the mixture may look watery—this is expected!
6. Shred the chicken: Remove the chicken breasts from the pot and shred them using forks (or shred directly in the pot).
7. Mix and serve: Stir everything together—the shredded chicken and rice will absorb the remaining moisture, creating a creamy and flavorful dish.
8. Enjoy: Serve hot, optionally with 1/2 an avocado and a dollop of homemade mayo for extra richness.

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Recipe Adjustments for Fresh Chicken

If using fresh (not frozen) chicken breasts, slightly reduce the cooking time. Set the pressure cooker to 15 minutes on high pressure instead of 20. Since fresh chicken releases less water than frozen, you may also need an extra 1/2 cup of broth to ensure the rice cooks properly. Everything else remains the same!

This dish is a simple yet comforting take on traditional Venezuelan arroz con pollo. With the Ninja Foodi doing all the work, you get tender, shredded chicken, creamy rice, and rich flavors—all in under an hour. Give it a try, and let me know how you like it!

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Arroz Cremoso con Pollo

El arroz con pollo es un plato clásico disfrutado en toda América Latina, y cada país le da su propio toque. En Venezuela, a menudo se cocina con aceite de onoto para darle color y una mezcla de verduras y especias. Mi versión simplifica el proceso utilizando la Ninja Foodi Instant Pot, convirtiéndolo en una comida de una sola olla y sin complicaciones, mientras mantiene los sabores intensos y deliciosos. Esta variación también usa pollo congelado, lo que lo hace perfecto para días ocupados cuando olvidaste sacar el pollo del congelador ;).

Cocinar con la Ninja Foodi Instant Pot es un cambio de juego. Te permite cocinar a presión, freír con aire y saltear en una sola olla, reduciendo los platos sucios y el tiempo de cocción. En esta receta, la olla a presión hace todo el trabajo—extrayendo sabores profundos y dándote un pollo perfectamente tierno y arroz cremoso. Si te interesa mejorar la preparación de tus comidas, ¡te lo recomiendo muchísimo! Encuentra la versión con la que me encanta cocinar aquí, en Amazon. ¡Ahora, la receta!

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Ingredientes

• 3 lbs de pechugas de pollo congeladas (uso Perdue Harvestland)
• 1 taza de arroz jazmín, enjuagado
• 1 bolsa (12 oz) de guisantes y zanahorias congelados
• 2-3 tazas de caldo de res o de pollo (suficiente para cubrir el pollo)
• Condimentos:
  • Sal (al gusto)
  • 1 cdta de pimentón
  • 1 cdta de ajo en polvo
  • 1 cdta de cebolla en polvo
  • 1 cdta de comino
  • 1/2 cdta de pimienta negra
  • 1/2 cdta de cúrcuma (para darle un color dorado)

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Instrucciones

1. Sazona el pollo: Coloca las pechugas de pollo congeladas en la olla de la Ninja Foodi. Sazona generosamente con sal, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, comino, pimienta negra y cúrcuma.
2. Añade el arroz y las verduras: Vierte el arroz jazmín enjuagado y los guisantes con zanahorias congelados sobre el pollo.
3. Agrega el caldo: Vierte suficiente caldo de res o de pollo para cubrir completamente el pollo (aproximadamente 2-3 tazas). El pollo congelado liberará más líquido al cocinarse.
4. Cocina a presión: Asegura la tapa de cocción a presión y configura la Ninja Foodi en alta presión por 20 minutos. Una vez que se acumule la presión, comenzará el ciclo de cocción.
5. Liberación natural: Cuando termine el tiempo, deja que la presión se libere de forma natural antes de quitar la tapa. En este punto, la mezcla puede parecer líquida—¡esto es normal!
6. Desmenuza el pollo: Saca las pechugas de pollo de la olla y desmenúzalas con tenedores (o desmenúzalas directamente en la olla).
7. Mezcla y sirve: Revuelve todo—el pollo desmenuzado y el arroz absorberán la humedad restante, creando un plato cremoso y lleno de sabor.
8. Disfruta: Sirve caliente, opcionalmente con 1/2 aguacate y una cucharada de mayonesa casera para mayor cremosidad.

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Ajustes de la Receta para Pollo Fresco

Si usas pechugas de pollo frescas (no congeladas), reduce ligeramente el tiempo de cocción. Configura la olla a presión en 15 minutos a alta presión en lugar de 20. Como el pollo fresco libera menos agua que el congelado, es posible que necesites agregar 1/2 taza adicional de caldo para asegurar que el arroz se cocine correctamente. ¡Todo lo demás sigue igual!

Este plato es una versión sencilla pero reconfortante del arroz con pollo venezolano. Con la Ninja Foodi haciendo todo el trabajo, obtienes pollo desmenuzado y tierno, arroz cremoso y sabores intensos—todo en menos de una hora. ¡Pruébalo y dime qué te parece!