Health and Home by Haven

(avocado salad)

This super easy and quick-to-make salad is the perfect side dish to pack in lots of fresh vegetables! Big shoutout to my Venezuelan sister-in-law for inspiring this dish with her delicious version. When I realized I had the same ingredients at home, I couldn’t resist recreating it with a healthier spin on the dressing!

You will need:

• 1/2 cup of creamy parmesean dressing (can sub 1/2 cup avocado oil mayo)
• 2 ripe avocados
• 2 ripe tomatoes
• 1/3 red onion
• Salt and pepper to taste
• Fresh cilantro (optional)

• Cutting board
• Knife
• Bowl
• Mixing spoon
• Blender (if making dressing)

Directions

1. Start by cutting your avocados in half, slicing each half into cubes and then scooping these out into a bowl.
2. Next, chop the tomatoes into cube-sized pieces and add to the bowl.
3. Slice your onion and chop finely. Add to the bowl.
4. Sprinkle with salt, pepper, and fresh chopped cilantro.
5. Add homemade dressing or mayo and mix.

Storage

Best if eaten within 1 day after prep.

Receta en español

¡Esta ensalada súper fácil y rápida de preparar es el acompañamiento perfecto para incluir muchas verduras frescas! Un gran saludo a mi cuñada venezolana por inspirar este plato con su deliciosa versión. Cuando me di cuenta de que tenía los mismos ingredientes en casa, no pude resistirme a recrearla con un aderezo más saludable!

• Media taza de aderezo cremoso de parmesano (puedes sustituir por media taza de mayonesa de aceite de aguacate)
• 2 aguacates maduros
• 2 tomates maduros
• 1/3 de cebolla morada
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco (opcional)

• Tabla de cortar
• Cuchillo
• Bol
• Cuchara para mezclar
• Licuadora (si preparas el aderezo)

Instrucciones

1. Comienza cortando los aguacates por la mitad, luego corta cada mitad en cubos y saca los trozos con una cuchara directamente al bol.
2. Luego, corta los tomates en cubos y agrégalos al bol.
3. Rebana la cebolla y píquela finamente. Añádela al bol.
4. Espolvorea con sal, pimienta y cilantro fresco picado.
5. Agrega el aderezo casero o la mayonesa y mezcla bien.

Almacenamiento

Lo ideal es consumirla dentro de 1 día después de prepararla.